Наши гости

Алексей Латкин

Мы очень долго ждали этого момента, и вот, наконец, мы можем поделиться с вами этой статьей! Недавно нашу студию посетил удивительный гость – Алексей Латкин. Это человек, который действительно вдохновляет своими действиями. Нам особенно импонирует его основательный и прагматичный подход ко всему, за что он берется. Мы очень надеемся, что прочитав это небольшое интервью, вы задумаетесь о своем жизненном пути, призвании, о том, какого результата вы можете достичь.

Алексей Латкин – сооснователь проекта «13 шефов», создатель Украинской Ассоциации Шеф-Поваров, владелец кулинарной школы Al. Cuisine… И это только несколько детищ, которые в его руках обрели успех и продолжают развиваться под контролем Алексея. Герой нашего сегодняшнего интервью считает, что важно быть открытым к миру и видеть его возможности. Мы, в свою очередь, безумно рады поделиться с вами его ответами на наши вопросы!

Мужской макияж. Как ощущения?

Супер. Правда! Ничего не нагружает и не мешает. Вы разве что-то делали? (улыбается) Все выглядит так естественно. Я, кстати, давний поклонник тенденции «макияж без макияжа», серьёзно! Мне очень нравятся люди без макияжа, или же с грамотным макияжем, когда его не видно.

ANN_4351

Как бы я себя охарактеризовал?

Я люблю готовить, но я не повар.

Как начинался мой профессиональный путь?

Так получилось, что родители с детства способствовали тому, чтобы я чем-то занимался в свободное время, особенно когда их нет дома. Иногда они просили меня что-нибудь приготовить и оставляли пошаговую инструкцию, которую со временем дополняли. И когда я готовил, я получал от этого удовольствие. Однако, во время юношеского роста, как у многих это бывает, я не понимал, кем я хочу стать и часто приходилось действовать по наставлению родителей. Но я же всегда был бунтарём! В школе, например, часто участвовал в драках, меня постоянно вызывали к директору. И от родителей я постоянно слышал «Когда мы уже придём на родительское собрание и услышим что-нибудь хорошее?». И так как мне недостаточно было чего-то одного, я сменил 3 школы, а потом и 3 ВУЗа! Это сумасшедший опыт. Мне все время казалось, что я не на том месте и мне нужно себя найти. И я никогда не стеснялся ИСКАТЬ. Параллельно, я с детства помогал родителям в строительном бизнесе, поэтому к окончанию вуза у меня было экономическое образование и строительный опыт. Потом я пришёл к вопросу о том, чем бы я хотел заниматься, несмотря ни на экономическую составляющую, ни на социальную. Для меня было очень важно найти искренний ответ, отбросив все факторы, которые накладывает социум. Мне тогда было 25 (и я считаю, что именно в этом возрасте надо идти в вуз, а не в 18). И мой ответ был «повар»! Когда я понял это, я сразу начал все менять и многие решения находились очень быстро.

В то время было очень сложно найти место, где выучиться. Никаких кулинарных школ тогда не существовало. И я пошёл на курсы при Институте общественного питания. С точки зрения образования они были очень странными. Каких-то ценных знаний там не было, хотя все равно тогда нам казалось, что все свежо и ново, особенно мне, ведь я туда пришёл осознанно.

Получив это образование, я сразу побежал устраиваться поваром в ресторан Metropol. Хоть я и проработал после этого ещё в ряде заведений, диплом никому никогда не потребовался и я его никому не показывал. Главное было показать, насколько ты ответственен, аккуратен и дисциплинирован в своей работе. Пройдя этот путь, появилась возможность открыть свой проект и создать кулинарную школу.

О проектах.

На данный момент есть кулинарная школа, кулинарный консалтинг (помощь рестораторам в создании нового проекта или меню для него), Ассоциация Шеф-Поваров, а также мы делаем чехлы для ножей. Я являлся партнером нескольких кулинарных проектов, но в прошлом году я вышел из всех партнёрских проектов, чтобы сфокусироваться только на том, что могу делать я, для того, чтобы можно было быстро принимать решения и воплощать их в жизнь.

Мои планы

Хочу построить школы по франшизе в 30 городах Украины, которые обладают населением 100 тыс. и больше, и которым требуется ценная база, где могут формироваться КАЧЕСТВЕННЫЕ кадры.

Что такое бизнес-успех? 

Когда ты реализуешь потребности общества. Чем больше потребность в том, что ты делаешь, тем успешнее твоё детище.

Секрет успеха – заниматься любимым делом?

100%, я всегда считал, что так и есть. Первое – знаменитое выражение: занимаясь любимым делом, ты никогда не работаешь; второе – только тот, кто делает, свершает! Если ты только мечтатель, ничего не произойдёт.

О неудачах.

Раньше я очень расстраивался, если какие-то замыслы не удавалось осуществить, но сейчас понимаю, что это важный опыт. Скоро мы будем проводить мастер-класс в рамках Киева, транслируя онлайн-контент для всех членов Ассоциации. Мастер-класс будет с человеком, который является очень значимой фигурой среди поваров Украины. Но три года назад я его приглашал в Харьков, он с радостью согласился, мы придумали очень классную и интересную тему с субпродуктами, и не собрали ни одной заявки. А на сегодняшний день у нас есть около 30 человек, которые проходят мастер-класс на месте, т.е. оффлайн, но ещё наша задача создать большой онлайн охват, и уже сейчас в онлайне будет смотреть трансляцию порядка 20 человек, это большой порог. Потому что сейчас в нашей сфере нет кредита доверия к такого рода онлайн-мероприятиям.

У меня относительно недавно началось своеобразное взаимодействие с кулинарией: когда я ей сказал, что люблю, а она не отказала.

<ANN_4146

Были моменты, когда хотелось все бросить?

Бывали, конечно. И я бросал! Но бросал не нишу в целом, а какие-то проекты. Мне кажется, важно понимать, что когда что-то выдохлось, надо это оставить. 

Что значит внешний вид?

Внешний вид имеет значение. Стиль или имидж могут быть разными, но некоторые мелочи играют большую роль. Например, чистота обуви. Непроизвольно обращаешь на это внимание, ведь это тоже характеризует личность. Для меня важно то, как человек одевается и какой у него порядок на столе. Это о многом может сказать.

Для меня гармония – это…

Честность. Если ты совершаешь нечестные поступки, ты все время движешься по кругу, а не идёшь по спирали.

О недостатках. 

Конечно, есть моменты, над которыми нужно поработать. Но если оперировать словом «правда», то я не чувствую лжи с самим собой и это не даёт мне ощущение того, что есть какие-то слабые стороны.

Ни один мой день не обходится без… размышлений!

Если отдых, то всегда… активный.

Любовь. Если говорить о взаимоотношении полов, то любовь –важная штука. Влюбленность даёт сильную внутреннюю энергию, а когда она превращается в более стабильный процесс и когда есть осознание того, что этот человек тебе любим, любовь переходит в партнёрство. Всегда важно понимать, что все может оборваться и относиться к тому, что у тебя есть, как к чуду, за которым необходимо следить и заботиться.

ANN_4316

Как найти мотивацию? Посмотри на себя и подумай, кем ты хочешь быть завтра? Разве этого недостаточно для мотивации? Никому кроме тебя это не нужно, поэтому важно просто делать. Растёт тот волк, которого мы кормим. Как сказал Артемий Лебедев: «Как мотивировать себя что-то делать? Да никак – оставайтесь в жопе».

Правила, которых я придерживаюсь: 

 • Кто делает, свершает.

• Следует действовать сквозь призму конструктивизма и деструктивизма – всегда можно кого-то в чем-то обвинять, либо принять другую сторону и начать что-то конструктивно создавать.

• И… призма любви. Всегда есть две природы решений вопросов: через любовь и отсутствие любви.

Где искать вдохновение? Вдохновляться нужно активным образом жизни.

О чем бы я написал книгу? Если бы я это делал сейчас, то написал о том, о чем мы сегодня говорили. Все эти мысли очень важны для меня.

Интервью провела: Анастасия Зайцева

Макияж: Анастасия Зайцева

Фото: Анна Науменко